一、名词解释（6小题，每小题4分，共24分）1、宴会2、计划卫生3、旅游业4、需要5、白酒6、旅行社二、填空题（70个空格，每个1分，共70分）1、饭店的基本定义是为旅客提供__和_的场所。其历史可追溯到_前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“____”。2、_____化、______化、________化是饭店标准化的主要内容。3、预订处的设立，正是为了更好地________，提高_____，确保饭店各部门的____和效率，从而获得____。4、分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即___、___和____相互核对准确。5、我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能____________；标准间高度不能________。6、客房部业务具有________、复杂性、________、_________、的特点。7、常规***，即客人入住后的________工作，是在客房部________中明确规定的服务。8、为防止客人“无到”，可采取________和_______措施。9、清洁剂使用，要掌握清洁剂______，特别要了解各类清洁剂的______。10、餐饮销售特点是：销售量受____；销售量受_____；_____，资金周转较快；__，开支比重较大。11、摆放餐碟时，用右手___依次摆放。碟与碟之间的距离要____，碟边距离桌边约____。碟内图案花纹_____。12、零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的____大，_____大，______长。13、____酒，是我国酒的始祖。素有______、______、______“三绝”之美称。14、搬运要____，防止_____而失落打碎。餐后收拾餐具要_____，______。15、旅游者的社会条件主要是指_________和_______。16、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供________中的________美和_______美的审美情趣。17、通常把旅游的特点概括为娱乐性、_____性、____性、效益性、_____性和____性。18、从消费角度看，旅游和旅游业是______与______的关系。19、旅行社的作用可概括为___；___；_____。20、旅游资源开发的一般原则为：___原则；___原则；___原则；___原则。21、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为____需要、___需要和__需要三方面。22、当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先_____，满足其____，然后再引导其进入。___23、旅游者对交通的心理需求，可以概括为_______、迅速、____、方便八个字。
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