第六章中国的饮食文化一、单项选择题1、下列四组菜中属于湖南风味的一组是。A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鱖鱼C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸D、东坡肉、密汁火方、干菜焖肉2、宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系3、下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（）。A、五粮液、汾酒、茅台酒B、茅台酒、五粮液、汾酒B、老窖特曲、茅台酒、汾酒D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液4、下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（）。A、西湖龙井、水仙、大红袍B、黄山毛峰、君山银针、宣红C、银针白毫、乌龙茶、西湖龙井D、太湖碧螺春、铁观音、祈红5、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系6、以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：（）A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜7、代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是：（）A、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会凉拌腰丝B、糖醋黄河鲤鱼宫保鸡丁脆皮乳猪扣三丝C、糖醋黄河鲤鱼麻婆豆腐龙虎会叫化鸡D、葱烧海参鱼香肉丝龙虎会蟹粉狮子头12、葡萄酒中，糖的含量在1.2%--5%之间的是（）。A、干葡萄酒B、半干葡萄酒C、半甜葡萄酒D、甜葡萄酒13、根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称：（）A、高度酒B、中度酒C、低度酒14、为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：（）A、五粮液B、郎酒C、贵州茅台酒D、董酒15、根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。是最古老的茶叶品种。（）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶16、泸州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。泸州最老的酒窖，明年间所建，已