国家实行食品卫生监督制度，国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作，地方各级卫生行政部门主管本行政区域内食品卫生监督管理工作。食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品生产经营许可证发放程序：申请；现场审查；领证。国家实行食品卫生监督制度，我国食品卫生监督机构主要有：1．各级人民政府卫生hr部门设立的食品卫生监督机构；2．铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。食品中毒是指由细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等引发的爆发性中毒。食物中毒的特点是，许多人同时发病，病状相似，病情急，进展快，有食用某种食物的历史。住宿业指能够接待宾客住宿、就餐的客栈、招待所、旅馆、宾馆和饭店等所组成的行业。旅游住宿业就是由上述各类经营单位为旅游者提供住宿、餐饮及多种综合服务的行业。开办旅馆，其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等，必须符合消防治安法规的有关规定，并且要具备必要的防盗安全设施。旅馆的经营，必须遵守国家的法律。旅馆应建立各项安全管理制度，设置治安保卫组织或者指定安全人员。旅馆对旅客遗留的物品，应当加以妥善保管，并根据旅客登记所留下的地址设法将遗留物品归还原主；如果遗留物主不明，则应当揭示招领，经招领3个月后仍然无人认领的，则应当登记造册，并送当地公安机关按拾遗物品处理。旅客的义务：旅客不得将易燃易爆、剧毒、腐蚀性和放射性等危险品带入旅馆；旅馆内，不得酗酒滋事、大声喧哗，影响他人休息；旅客不得私自留客住宿或转让床位。娱乐场所，指以营利为目的，并向公众开放、消费者自娱自乐的歌舞、游艺等场所。外国投资者可以与中国投资者依法设立中外合资经营、中外合作经营的娱乐场所，不得设立外商独资经营的娱乐场所。每日凌晨2时至上午8时，娱乐场所不得营业。娱乐场所不得设置具有赌博功能的电子游戏机机型、机种、电路板等游戏设施设备，不得以现金或者有价证券作为奖品，不得回购奖品。旅游资源指能够吸引旅游者产生旅游动机，并可能被利用来开展旅游活动的各种自然、人文客体或其他因素，包括自然风光和景观、历史古迹和建筑、民族风情与习俗等。
    09年导游考试政策法规—食品卫生与旅客复习要点