第七章风味特产 - 我的太学

通过本章的考试，检查考生对我国的风味菜肴、名茶、名酒与名贵中药基本知识熟悉和掌握的程度。熟悉我国风味菜肴的主要分类、特色及其在世界上的地位。掌握我国地方菜肴的构成、口味特色和主要代表菜名称，官府菜（孔府菜、随园菜）、清真菜、素菜等特殊风味菜肴的名称由来、特点以及代表名菜。熟悉世界三大饮料、中国最早茶叶专著以及我国茶叶的产区和种类，各类茶叶的关键工艺、主要特征、代表名茶，黄酒、葡萄酒、配制酒的特点及代表名酒，主要中药材和主要中成药的名称、产地和功效。掌握中国传统名茶的名称、产地与特点，白酒的香型以及其特点与代表酒，主要中国名酒的名称、产地、特点。熟悉文房四宝及其之首的名称，陶器的主要产地、代表品种名称，玉雕、石雕的产地与特色，漆器的主要产地及工艺品种。掌握宣纸、徽墨、湖笔、端砚的名称由来、特点以及称誉，宜兴紫砂的历史、特点与称誉，瓷器的主要产地，瓷都景德镇的制瓷历史，“三大瓷都”的传统名瓷，三大名锦的产地以及缂丝的工艺特点，四大名绣的名称、产地、代表作以及顾绣的名称由来、产地、艺术称誉，福州脱胎漆器与扬州螺钿漆器的工艺特点。

附加题目