新人一旦踏进一茶一坐，一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前：见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而，每要向前跨进一步，就必须通过对应的培训和考核：C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。
    近代国学大师林语堂先生曾经说过：“中国人吃东西，不仅是吃‘食’，更重要的是吃‘味’，欣赏的是一种抽象的感觉。”
    一茶一坐给人的似乎就是这种抽象的味。在这家来自台湾的休闲餐厅里，你不但能喝到精心刨制的好茶、简餐，而且能享受到“家”的温馨。取一方幽静天地，来一份佳肴，品一壶好茶，身心疲劳顿感散去。
    “把伙伴当家人，把客人当朋友”正是一茶一坐的经营理念。“茶”代表着中国传统饮食文化，“坐”代表着中国人的待客礼节，而“一茶一坐”构筑的天地便如“大家的客厅”。
    自6年前，一茶一坐在上海新天地开张第一家旗舰店来，现在它已在上海、北京、杭州、宁波、南京等地区开设了近30多家连锁餐厅。2006年9月15日，又在日本东京开张了第一家海外店。其扩展速度之快，盈利能力之强，令业界刮目相看。
    “我们的目标是在2008年北京奥运会前，在全国的连锁餐厅达到96家，2010年前在纳斯达克上市。”一茶一坐开曼控股有限公司总经理陈定宗介绍说。
    谈到一茶一坐的出色经营，陈定宗坦言，一路走来，之所以取得骄人成绩，与培训做的好密不可分。
    低成本人力资本同样可打造一流服务
    “干好我们这一行，需要三个条件，一是选好店铺，二是找到人才，第三才是资金。找店靠运气，找人靠决心——是不是想永续经营。”在陈定宗的心中，人才永远被摆在了首要位置。他向记者介绍说，就一线员工的工资而言，台湾是上海的三到四倍，日本则是台湾的二到三倍，尽管相差悬殊，但员工的服务水平，三者却不相上下。
    用低成本的人力资本，却创造出了高水平的服务，这似乎有点不可思议。玄机在哪儿？
    “重视培训，加大培训投入。”陈定宗说。
    培训是一把手工程，陈定宗和他的领导团队对这一点深信不疑，他们相信一个企业如果投资的培训费用取得效果，完全可以通过数字——财务报表显示出来。事实证明，公司的财务数字从来没有让他们失望过。持续上扬效益曲线，反过来更加支持了他们的培训理念。
    世界上一些优秀公司，每年用于员工培训的费用约为薪资的5%，而在一茶一坐，这个比例高达15%。
    当新人一旦踏进一茶一坐，一副路线清晰的个人发展“地图”即张贴在他们的面前：见习员——服务员——训练员——店长——区主管。然而，每要向前跨进一步，就必须通过对应的培训和考核:C级训练——B级训练——A级训练——站长训练。例如，一个新人被招聘来后，首先要通过7天56个小时的培训，合格后才能分派到不同的工作站。如果想继续进阶到服务员，无论你是在外场、水吧，还是茶吧，都要经过3天共计24个小时相关培训。一步一个脚印，踏踏实实通过每个培训，才有可能晋升管理阶。
    健全的培训体系和严格的考评，不仅保证了培训效果，更重要的是将效果转化为行动，变为高水平的服务，使一茶一坐在竞争异常激烈的餐饮行业木秀于林。
    卧龙塾：从技法到心法
    从一名新进员工逐步成长为管理人员，由于职位不同，考虑和处理问题的角度就不一样，相应所需要的能力就各有侧重。
    一茶一坐认为，对一线人员，最重要的能力是技法，而一旦上升为管理层，对心法的要求就会越来越高。因此，从新人到区主管，技法的培训应逐渐减少，而心法的培训则须不断增多。
    在一茶一坐，从新人到训练员阶的培训被称之为潜龙培训系列，从训练员到初级管理人员阶的培训为群龙研训营，初级管理人员到店长阶的培训为飞龙研习营，店长到区主管的培训为天龙研讨会，四个阶段统称卧龙塾。由潜龙成长为天龙的过程，实际上就是技法递减，心法递增的过程。