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熟食店用凉菜作为引流
作者:未知 申领版权
2015年05月08日 共有 534 次访问 【添加到收藏夹】 【我要附加题目换一种方式阅读
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2009年夏天,我看中一个店铺,原来是做蛋糕店的,他贴出广告要转让。
他的目标客户是学生,因为附近有三个学校,但他做不起来,店新开了几个月,有人流量没
有成交量。
我观察了几天,发现人流量是因为店铺的另一边是菜市场,买菜的客户群更多一些。
我问了他转让的费用,他说只要5500元!租金是700元/月。
这个价格我认为可以接受,但是我想了一个省钱的方法:
我先到他隔壁去了解一下这个地段的租金,房东,以及收租时间等情况。
后来我发现刚好这个时间蛋糕店也要交租金了,我就跟他谈,
我说:“你转了一段时间了,没转出去,如果再不转让出去,又要多交一个月租金。
你能便宜些转让给我,我愿意接你个店。”
他说:“如果我转不出去,下个月我就把转让价加上去!”
我说:“你想加价不容易的,我了解你隔壁几家都转让过,最多也就5000元的价。
有一家发廊也不想做了,那家装修比你好,我现在也不急要铺面。除非你便宜一些”
他说:“我最多便宜500,就是行价5000元,你不要就算了”
我说:“我给你4500元,两天内答复,我马上就可以签合同,两天后你就要交
下个月房租了,
你又得多交700,你要转让价最低4500+700,就是5200才平你现在的成本,
你下个月能5200转出去吗?你自已考虑一下吧。”
然后我留个电话给我就走了,过了两天,他就让我去签合同了,
因为他不愿意再为了几百元去等了。我也省了几百元。
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我观察了菜市场的人流,发现买菜的人只走两条必经之路,一是这个店铺,二是菜市场的另
一端。我又去菜市场看了里面的卖菜的情况,发现猪肉摊很多,但熟食摊少,根据我的经验,
这个比例是不合理的。
又看了一熟食摊的销售,的确口味一般,生意却不错。
最后我决定开一个熟食卤味店。
因为新的店总是宣传一下,我把店装修好,准备工作做好后,就想宣传一下。
我当时的营销观念是零,还可笑地以为发传单就是最有效营销!
以前每天看报纸都有国美苏宁电器的广告,什么100元买电视。一元买电扇…
我想大概这样的应该可以吸引到客户吧。
我想了很久,确定用凉菜做文章,凉菜当时行价是卖6元/斤,我决定卖1元/斤,我成本也就
是1元多一些。
另外我做了限制,每人只限一份。
必须要凭传单来可以买。
其它的肉类菜品也做了特价。15-30元__________0E>/斤不等。
我认为损失的部分从肉类菜这边就可以赚回来。
最后,宣传单的内容是:
凉菜1元/斤白切土鸡18元/斤……凭传单买,每人限一份。
开店的当天,我在店前挂了几个气球,我请来了几个学生,拿传单到菜市场的两端。
把两边进入菜市场的人流都截住了,发宣传单的时候特别交待几个学生,
要给客户指出,店的位置,前面挂几个气球的红色招牌的店。
第一天,营业额2300多元第二天,营业额2500多元第三天,营业额2100多元
三天后停止传单,价格恢复原价,但是因为看见人潮,很多人收不到传单,也自然就进去看
个热闹。尝尝鲜!
尝鲜期过后,营业额也稳定在一千多元左右!
总结:
第一,租铺面的环节做的很细,首先了解店家的详细情况,摸准店家的心理,从而拿到自己
想要的价格!
第二,市场分析,主人翁分析信息很精准,善于捕捉信息,分析市场需求!
第三,促销,符合市场学原理,以便宜的产品,吸引客户,实现了引流,在以其他产品补引
流产品的利润,优惠卷突出稀缺性,名额有限,造成大众好奇围观。
第四,招聘门头,用外立面形象与其他店面区分,实现了店面差异化!



 

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