衣房应根据工服的不同种类和布料的不同来进行分类洗涤。
(2)洗涤时要选择适当的洗涤方式、温度、压力和洗涤时间等。
(3)各个程序都要按相关的操作规程来进行，以规范的操作来保证洗涤质量。
(4)洗涤后的工作服，要做到清洁无污、美观。
3.棉织品洗涤质量标准
(1)台布类
①台布的洗涤要严格遵守有关的操作规范，洗后的台布要做到清洁、柔软，没有任何油迹和污渍。
②洗涤时要选择合理的装机数量，温度和压力的控制也要准确。
③分三次进行投水冲洗，冲洗时加入洗衣粉、去油洗涤剂、漂白粉、浆粉和酸粉等。
(2)床单枕套类
①床单及枕套的洗涤温度应控制在80℃左右，冲洗时间在20分钟左右。
②进行三次投洗，投洗过程中分别加入洗衣粉、酸粉和荧剂，投放的数量要适当。
③进行甩干、压平。
④床单和枕套要分开来洗涤，装机送洗的数量要适当。洗后晾干的床单应做到清洁、柔软。
(3)毛巾类
①毛巾投洗时要加入洗涤剂、漂白粉、柔顺剂和酸粉等，放的数量要适当。
②准确控制洗涤水温与气压，一般洗涤温度在80℃左右。
③分三次投水冲洗，冲洗时间在15～20分钟之间。
④洗完的棉织品要进行烘干和打冷风。
⑤洗涤时装机的数量要适当。
⑥洗后的毛巾应做到清洁、柔软和蓬松。
三、洗衣房洗衣工作流程
1.收衣程序
(1)收衣时间
每日中午以前收件，具体时间方面依各酒店规定。
(2)核对
①清点洗衣袋内件数与洗衣单是否符合，用红笔将颜色标明于洗衣单(若有不对状况须向客房部反应)。
②将特殊衣服的特征、厂牌、颜色注记于洗衣单上。
③注意口袋、扣子、质料等是否有瑕疵、染色或掉钮扣等状况，有则立即反应到客房部。
(3)打号
①由洗衣房人员分别将每件衣物做上记号，编号以日期加上房号为编定标准。
②打号时，凡是麻、棉、耐热纤维品，则记号做在领口内、裤边或各角落易视处。
③洗衣单上如有特殊注明，须另作记号以为识别，如：
a.重浆：用红色安全别针别在各角落易见处。
b.快洗：加上彩色布条，用安全别针别在各角落易见处。
c.烫衣：以有号码的布条，用安全别针别在角落易见处。
④同一包袜子且为同色者，别上有编号的布条并串连在一起。
⑤打完编号的洗衣单交给客房部人员入账。
(4)分类检查
①已打号的客衣按色泽、种类、品质、厚薄纤维分类，如袜子、内衣裤、衬衫大件衣裤分放，深色或白色的内衣裤也要分开。
②再将已分开的客衣分类为水洗、干洗或整烫。
③分类时应顺便按以下内容检查衣服：
a.易褪色、脱染深色、油垢、污秽、不易清洁的挑出特别处理。
b.破损、钮扣脱落、须缝补的客衣挑出，破损的交客房部登记后送签，须缝补的洗好后交布品间缝补员代为缝补。
c.检查每件衣服的口袋是否有遗留贵重物品，如有应交客房部处理。
d.注意衬衫是否有活动领，支板应取出作记号以便客衣清洗完后放回客衣上。
④分类检查完毕，送入各机器内(水、干)迅速开始处理。
2.洗衣和烫衣程序
(1)洗涤过程说明
①冲洗：冲洗是衣物在洗涤过程中的第一道步骤，目的是将附着在衣物上的污秽物先用冷水加以冲洗和稀释，以促进洗涤效果。
②洗涤：依洗涤物的织品种类及污染程度，而使用适量及正确的清洁剂，以获得经济有效及安全的洗涤效果。
③漂白：对于白色织品在洗涤步骤及第二道步骤完成后给以适度的漂白，可使白色织品的色泽更加美观、鲜艳可获得最佳的洗涤效果。
④上浆：对于制服等织品都需要给以浆硬步骤，上浆在洗涤过程中是最后一道步骤。
⑤柔软：柔软剂的使用可延长毛巾等织品的寿命，永保毛巾的柔软性，给人使用起来有舒适的感觉。
⑥清洗：使用高水位的冷水，多次清洗洗涤完成后，可使织物中的残留物除去，以达到洗涤的目的，加强洗涤的最佳效果。
(2)洗涤物分类
①客衣：分类过程中最不可疏忽的部分。
②制服
a.将布品间送来的脏制服分为衬衫、长裤、西装、领带各类工衣。
b.员工制服衬衫要注意领子、袖子上浆烫平。
c.检查脏制服口袋有无尖硬物、或有价值的遗留物，特别注意配挂的名牌。
d.各类制服分水洗与干洗送至有关组别。
e.挑出特殊处理的制服，尤其是厨房员工的制服。
③客房布品
a.毛巾、床单、枕套依种类、颜色分堆(先用旧床单铺于地面，减少新床单与地面磨擦延长其使用寿命)。
b.挑出染有血渍、油秽、杂渍、特别潮湿毛巾，特别处理。
c.按颜色、种类将脏的布品装车送水洗组。
d.特别脏的布品交待水洗组加强处理。
e.布品分类房随时保持干燥，不使布品发霉。
f.脏的布品不可堆积超过3小时以上(以免发霉)。
g.枕套个别特殊处理。
④其他
a.分床垫、窗帘等类。
b.该类除擦鞋布外其余均属大件，不经常洗的东西处理较费时间，手续上较繁杂，所以必须在住房率较低的日子，机械不过度疲劳的情况下进行。
c.毛毯必须在低温下烘干，床垫必须加工业用双氧水清除血渍，床盖注意油垢、污渍清除，窗帘注意挂钩附着(必须事先除去)。
(3)水洗
①依分类人员送来的衣物，依颜色、种类分装入不同的水洗机。
②依洗涤物的厚薄、免烫、干净程度分装入不同吨位洗衣机内。
③重型洗衣机分隔装载量必须平均。
④机器装载量避免超过最大洗涤量的80%。
⑤盖板用力旋紧，特别注意有无夹到洗涤物。
⑥门板关紧，打开电源钮。
⑦洗衣机操作顺序：按电源钮→开起动马达→关闭排水孔→加冷水→起动迅速→最低变速钮→开蒸气钮→看水位加清洁剂→变更速度→换水→洗清、排水→脱水。
(4)烫
烫分为平烫，旋转压板烫，衬衫领、袖、胸、背、肩烫，蒸汽烫，成型烫，手烫等类别。
①平烫：烫床单、口布、台布、枕套的机械;床单、台布、枕套分类烫方便堆放运输;开蒸气钮、起动马达钮、风扇钮，按下滚筒距离;依各类布巾调节运转速度;过分潮湿的布巾重烫；四人一组互相调节配合，相辅相成(依各酒店规定)；烫好的布巾叠放整齐；非工作时间随即关闭蒸汽钮；滚筒轴必须经常加油增加润滑，减少轴心磨擦；烫各类布巾时正面朝下，缝纫时朝两侧向前推进；过分潮湿的布巾不可留滞3小时以上，以免产生霉斑及恶臭；枕套在烫前，先将每一条抖平、分色、检视有不洁之处，挑出重洗；未烫完的洗净布品不可留置超过8小时，在烫前先洒湿较易烫平。
②旋转压板烫：烫质量重、质地厚的洗涤物(厨房员工的衣帽)；欲烫的东西平铺在台面(台面必须随时保持干净，以避免沾上污渍)；踩下面起动旋转板；烫衣时注意钮扣不可压坏。
③衬衣领、袖、胸、背、肩烫：每天开始工作前一定先将不锈钢板面擦净；耐热布必须经常保持干净；按左右台面红钮即可进行烫衣，压平面杆板即解除电源；对于不能耐热的钮扣割下，烫好后再缝上；不锈钢压板面经常擦拭，脏斑点以细砂纸磨掉后涂上清洁剂；发现有活动衬衫板支架板，应取出烫好后才插回；若发现有固定衬衣领支架板，应反面先烫而后正面，反面时间较长，正面时间较短。
④蒸汽烫：对布料较细腻，质地轻、薄，不耐高温的高级品，采用此烫法；洗涤物铺于台面，踩压盖板，加蒸汽一分钟；按解除压盖板及清洁(压盖板及保持耐热布的清洁，有助它吸收灰尘)。
⑤成型烫：烫西装、外套、洋装、旗袍专用机器；洗涤物覆挂于人型布袋上，用前后固定板夹紧，扭动蒸汽开关;依照洗涤物的体积，扳动吹气板，经一分钟即关闭蒸汽。
⑥手烫：辅助成型烫无法完成的部分；特殊材质的处理(低温)；非工作时间时电源插头必须拔掉；烫斗经常保持光亮。
3.客衣洗涤整理及送回
(1)衣物的收集
①洗衣房技术员带洗衣篮至各组收集已洗、烫干净的衣服。
②收集散装衣服时，依衣服类别分开放置，且相同房号的衣服尽量放在一起。
③将衬衫放在衬衫包装台处理。
④吊挂衣服：将签纸填上房号，钉在衣架上，并按楼层房号顺序吊挂在吊挂架上。
(2)衣物的检验
①洗衣房整衣员在包装前必须详细检验每一件衣服。
②检视有无需回洗或重烫的衣服，若发现该类情形，应立即尽快再次处理，已处理好的回冼、重烫客衣应再一次进行检验。
③若发现有缺少扣子，以及有裂缝应挑出请布品间缝补员缝补。
(3)包装
①一般单件衣物叠好后用塑胶袋包妥，用封口机封口，且塑胶袋填上房号，衬衫则用衬衫板、领衬及腰带包装好。
②袜子、内衣裤、手帕依相同房号打成一包，并核对洗衣单其种类及数量是否相符，核对无误后用塑胶袋包好，再用胶带封口，然后在塑胶袋上填上房号。
③领带用领带板架包装，且在领带板架上填上房号，然后套上塑胶袋，依楼层房号顺序挂在吊挂架上。
④相同房号的包装衣物放在一起。
⑤注意特殊交待的客衣是否确实办妥再行包装。
(4)核对洗衣单
①原则上是一边包装一边核对，包装完毕再行核对与洗衣单上的数量是否相符，并注意是否另有吊挂数。
②核对无误，将洗衣单贴在塑胶袋上，并在洗衣单上注明包数及挂数。
③如果无包数只有吊挂衣物，则将洗衣单贴在衣架上即可。
(5)整理
①打包且核对过的衣服全部依楼层、房号顺序摆放在包装台的衣物柜内。
②按楼层别、房号顺序由下而上排列整齐于递送车上。
③吊挂的客衣也按楼层、房号顺序吊挂于递送车上。
④将全部客衣与客房部每日客衣清洗登纪表核对，以便校对件数，确定当天全部客衣均已洗好送回。
(6)送衣
①整理检查并且核对无误后，将衣服各楼层分别打包后，由下而上放入不锈钢送衣车内，先至客房部办公室领取钥匙，并且签名。
②依各楼层的顺序送至库房内。
③依房号、包数、吊挂的衣服再核对一次排列无误即可。首先依照“客衣每日收发控制表”所记录的房号，将客衣送至房间。
④如客房有挂有“请勿打扰”牌或房内反锁挂链等情形不可打扰客人，将衣服拿回库房，于楼层交待簿上注明日期、房号、时间、原因及送回者姓名。
⑤假如没有上述情形，要轻声敲门表明是洗衣房服务员，再问“我可以进来吗?”，待房内是否有反应，若是没有，便可使用楼层钥匙直接开门，将衣物送至房内。打包衣服放在床尾放整齐，挂的衣服则悬挂在房间的衣橱内，完毕将门轻轻关上。
⑥如敲门时不见房内有反应，开门进去才发现客人在睡觉时，在此情况下送进时要立刻退出，脚步要轻盈，再将衣物拿回库房，在交待簿上注明清楚。
⑦客房内若有客人在，要注意礼节，微笑打招呼，礼貌请问客人是否可以送衣物进去，送完务必将门轻轻关上。
⑧客衣送完，将楼层钥匙交回客房部办公室并且签名，回到洗衣房办公室在洗衣送签簿上也要签名以示负责。
四、客衣收发控制及账目处理流程
1.客衣每日收发控制
(1)依送洗的洗衣单逐笔填明：日期；房号；送洗时间；一般洗烫或快洗烫；水洗、干洗或烫衣数量等。
(2)下午依规定的时间将所有的“客衣每日收发控制表”见后，送至客房部办公室，核对是否要求洗衣的客人均已取衣送洗。
(3)客衣包装整理完毕核对该表，确定所有送洗的客衣均已洗好送回。
(4)洗衣房送衣至楼层时，须依照所分配的房号送至客房，在该表“送回人”处验收签名。

客衣每日收发控制表
日期：
房号时间普通服务快洗服务水洗(件数干洗(件数整烫(件数收集人签名送回人签名

















2.客衣账目处理
(1)依洗衣单先行计算各类洗衣金额，再合计总金额，加一成服务费即为洗衣总额。
(2)填好总额的洗衣单依楼层房号顺序编号，并填写在洗衣单上。
(3)洗衣单第一联放在客房部办公室存档，第二联钉于客衣上作为客人核对依据，并连同客衣一同送给客人。
(4)第三联洗衣单于规定时间以前送至前台出纳。
(5)依据洗衣单逐笔输入电脑(依各酒店的电脑操作)。
五、客衣破损及寄存工作流程
1.客衣破损签认作业流程
(1)楼层服务员或洗衣房人员检查核对客衣时，如发现衣服有破损、污点、褪色或其他不可处理情形时，挑出衣服连同洗衣单交至客房部办公室一并处理。
(2)客房办公室人员开列“客衣破损签认单”填明：房客姓名；日期；房号；不可洗原因。
(3)开列完毕将该单连同洗衣袋一并交给客房部主管签核及处理。
(4)客房部主管在该单签核后，转交楼层服务员送入客房内并请客人签认。
(5)客人签认后，将该单及洗衣单送至洗衣房依一般客衣流程处理。
(6)“客衣破损签认单”依酒店规定留存后再进行处理。
2.客衣寄存作业流程
(1)客人离开本酒店若要求寄存洗好的衣服时，应请其填明姓名及房号。
(2)登记在“寄存客衣登记簿”内填明：日期；房号；姓名；包数；挂数；已入账或未入账。
(3)若洗衣未入账时：将洗衣单一、三联夹在“寄存客衣登记本”内，待客人回来取衣时输入电脑入账。
(4)若洗衣已入账时：依一般入账程序处理，将洗衣单第二联连同寄存客衣放入寄存专用柜内。
(5)客人回来取衣
①客房办公室人员依“寄存客衣登记本”资料找出寄存客衣，送交前台或直接放入客房。
②客房办公室人员在“寄存客衣登记本”内填明取衣日期、房号。
③如未入账则依一般客衣入账程序处理。
3.客人要求赔偿作业流程
(1)凡发现客衣有洗坏情形时，应立即报告客房部主管。
(2)客房部主管必须追究责任查明原因，如确属洗衣房人员疏忽所致，应由作业人员自行赔偿负责，或依酒店规定处置。
(3)客房部主管应将实情向客人委婉说明，如为作业疏忽则征询客人的意见，给以合理的赔偿，若为客衣本身问题则须取得客人谅解。
(4)将赔偿情形及金额记录于“工作记录簿”内。填明：客人姓名、日期、房号；赔偿金额；赔偿原因。
(5)事后应开会检讨造成错误的原因，以便日后改进。
第五节客房设备管理技能培训






培训对象酒店洗衣房各岗位员工



培训目的明确客房设备的种类及其要，
求，掌握设备档案的建立方
法、保养及更新要求



培训要点设备的选择
设备档案的建立
设备的保养及更新

一、设备的选择
1.客房设备
客房设备包括家具、洁具、电器及一些配套用品等。虽然在开业之初这些东西都已准备就绪，但当更新改造计划需要制订与实施之际，客房部经理就有责任参与其间，并发挥应有的作用。
客房设备的选择有如下几条基本原则：
(1)协调性
设备的大小、造型、色彩格调等必须与客房整体风格相协调。因为客房面积一般都不太大，客人在其中逗留的时间又较长，如果陈设布置的反差对比太大，则会使客房失去轻松柔和、宁静舒适的气氛。
(2)实用性
根据酒店住客的特点，客房设备应选择使用简便、不易损坏的材料。此外，要考虑其清洁、保养是否方便。
(3)适应性
设备的选择既应与多数客人的需要相吻合，又要从酒店的档次和配套条件等来考虑。如电热水瓶、电热浴器等虽然美观而使用方便，但耗电量相当大，故对大多数酒店来说这是一项应予避免的选择。
(4)安全性
这不仅指必须配备必要的安全设备，而且一般设备也应具有安全可靠的特性。如：电器的自我保护装置、冷热水龙头的标志、家具饰物的防火阻燃性，甚至包括防滑、防静电、防碰撞、防噪音污染等要求。
2.清洁设备
清洁设备对于客房部的清洁保养工作能力和效果具有不可忽略的制约作用。一旦需要购买，则客房部经理必须负责对设备作如下分析：
(1)安全可靠性
电压是否相符？绝缘性如何？是否有相应级数的过滤装置？旋转设备的偏转力矩有多大？有无缓冲防撞装置等。
(2)操作灵便性
操作要领简单明了、易于掌握，有一定的机动性，可清洁死角并能最大限度地节省体力。
(3)设备保养要求
设计上应便于清洁保养，应备有易坏配件。
(4)使用寿命
应当坚固耐用，设计上应允许偶尔使用不当的现象。电动机功率应足以适应工作负荷，可连续运转并有超负荷保护装置。
(5)尺寸和重量
这将较大地影响到工作的效率和机动性，甚至有关设备的保护。
(6)噪音控制
由于电机设计和传动方式等原因，其噪音量有所不同，应尽可能选用低噪音设备。
(7)动力源
如果用于室外清扫等，应考虑用电是否方便，以确定是否应选用带蓄电或燃油机的设备等。
(8)多用性
如果要减少机器件数，可选用多用途设备，只要配有相应的附件即可；但多用途的机器要解决好平时的使用、保养和损坏时的维修问题。
(9)价格对比
价格比较不仅要看购买时的价格，还包括售后服务的价格和零部件修配的可靠性等，后者正越来越受到重视。
(10)商家信誉
一流的产品往往出自一流的经销商，他们对售出产品的负责态度对用户是至关重要的，在购买前应对此作充分的了解。此外，机器设备的试用、使用前的培训也是保证选购成功的一个重要因素。
二、设备档案的建立
不管是客房设备还是清洁机器，一旦划归客房部管理和使用就应为其进行登记、建立档案。这一工作说起来容易，做起来可并不轻松。因为种种原因，对于大多数客房部经理来说，这些资料很可能未为你准备好，甚至连有关线索也都必须慢慢地、一点点地去打听和寻找；但如果作好了这一工作，则为以后的许多工作创造了非常有利的条件。
1.客房装修资料
(1)客房装饰情况表。
(2)楼层设计图
它可表明酒店共有多少类型的客房，其确切的分布情况和功能设计等。
(3)织物样品
墙纸、床罩、窗帘、地毯等各种装饰织物的样品都应作为存档资料。如果由于原来选用的材料短缺而采用过其他材料作为代用品，则应保留一份这种替代品的样品存档。
(4)照片资料
每一种类型的客房都应保留有如下资料：
①床和床柜的布置。
②座椅安排格局。
③写字台、行李柜布置。
④卫生间地面和墙面、水暖器件和电器等。
⑤套房的起居室和餐室、厨房等。
(5)客房号码
根据客房的类别和装饰特点，分别列出客房号码的清单。
以上这些资料一旦作好后，还应根据新的变化予以补充和更新，否则将逐渐失去意义。
2.客房历史档案
所有客房，甚至公共区域，都应该设有历史档案。它包括：有哪些家具什物、其装修或启用日期、规格特征和历次维修保养记录等。
3.工作计划表
在客房部经理办公室应设有一份工作计划表，列上那些需要安排特别工作的房号或区域，如大维修或更换物件、重新装修等。
待所列的工作完成后则登录到档案记录中，再换上新的内容。这一工作表可以每天指示客房部经理及其助手们，不要忘记那些需要特别关照的工作。
4.机器设备档案
这不仅适用于客房设备，也普遍适用于其他机器设备。
机器设备档案应按要求逐项填写，其作用有：说明设备的使用寿命；强调对设备进行保养的重要性；指示使用者何时应计划购买新的设备。每件设备都应为其划分使用区域，并应在必要时作上适当的永久性辨认标记。
三、设备的保养及更新
1.设备的保养
(1)客房设备
客房设备的保养主要在于平时的清洁和计划保养，前文已略有叙说。在此，必须补充的内容有三点：
①所有客房设备不可随意搬进搬出。在一些管理严格的酒店，客房设备的搬动或更换，哪怕是一张椅子，都必须经过客房部经理批准并予以记录方可。
②所有需要出门维修的物品，即使从客房拿到工程部，都必须经过客房中心予以记录和填附维修单。同时，要将该处打上维修标志或以备用品补充上去，直至维修好的物品送回原处为止。
③那些存放在库房中的备用设备或维修、报废设备都必须抹净、堆齐，并应加盖兜以遮灰挡尘。
(2)清洁设备
一般情况下，酒店员工对于客房和公共区域设备的保养还比较重视，但对于他们日常使用的清洁工具却有忽略之处。清洁设备的使用效果和寿命在很大程度上依赖于其日常的保养工作。清洁设备的保养要注意以下方面：
①所有员工应该知道何时要用到清洁设备。
②所有使用人员都知道如何按照操作要求去使用清洁设备，并将不同的设备以正确的方法用于相应的工作项目中。
③所有清洁设备在使用后都应进行全面的清洁和必要的养护。
④设备使用前后都应检查其完好状况，发现问题要及时处理。
⑤遵循规定的维修保养程序，所有设备应建有保养卡。
⑥要有良好的存放条件并按要求摆放。
⑦每一种设备都应有其规定的空位置。
⑧有供存放所有附件的柜子、抽屉、架子和挂钩等。
⑨有可供进行设备清洁保养的工作台、冷热水池和电源插座、灯光照明等。
2.设备的更新
清洁设备的更新往往要根据其质量、使用和保养情况决定。通常，只要机器不出现明显问题，如老化、严重磨损、清洁效果不佳和维修费用过高等，就可以照常使用而不实行强制性淘汰。电器设备档案和酒店工程部、设备供应商可为此提供比较可靠的分析依据和结果。
客房设备的更新就有所不同了。为了保证酒店的规格档次和格调一致，保持并扩大对客源市场的影响力，多数酒店都要对客房进行计划中的更新改造并对一些设备用品实行强制性淘汰。这种更新计划往往有以下规律：
(1)常规修整
这项工作一般每年至少进行一次。其内容包括：
①地毯、饰物的清洗。
②墙面清洗和粉饰。
③常规检查和保养。
④家具的修饰。
⑤窗帘、床罩的洗涤。
⑥油漆。
(2)部分更新
客房使用达5年时，即应实行更新计划。它包括：
①更换地毯。
②更换墙纸。
③沙发布、靠垫等装饰品的更新。
④窗帘、帷幔的更换。
⑤床罩的更换。
(3)全面更新
这种更新往往10年左右进行一次。它要求对客房的陈设、布置和格调等进行全面彻底的改变。其项目包括：
①橱柜、桌子的更新。
②弹簧床垫和床架的更新。
③座椅、床头板的更新。
④更换新的灯具、镜子和画框等装饰品。
⑤地毯的更新。
⑥墙纸或油漆的更新。
⑦卫生间设备的更新，包括墙面和地面材料、灯具和水暖器件等。
以上所列的计划将根据各酒店的具体情况予以提前或到期进行。




第六节客房安全管理技能培训






培训对象酒店洗衣房各岗位员工



培训目的掌握客房安全管理的技能，保
证酒店客人生命财产的安全


培训要点客房内的安全
客房走道的安全
客房火灾的预防
客房紧急事故的处理

一、客房钥匙的控制
为保证客房安全，严格的钥匙控制措施是必不可少的。客房钥匙丢失、随意发放、私自复制或被偷盗等都会带来各种安全问题。
1.客房专用钥匙
只能开启某一个房间，不能互相通用。供客人使用。
2.楼层或区域通用钥匙
可以开启某一楼层或某一楼层上的某个区域内的所有客房。供客房部主管、领班及服务员工作之用。
3.客房全通用钥匙
可以开启各楼层所有的客房，有的还包括客房部所负责的公共区域内的场所。供客房部正、副经理使用。
在客房部办公室内设置一钥匙箱，集中存放楼层或区域通用钥匙及楼层储物室钥匙、公共区域的通用钥匙。该箱由客房部办公室人员负责