北京人的早点
北京人管早饭，叫早点，一般以豆浆和油条为主，人们喝豆浆时，都喜欢以油条伴食，但制造油条的材料和程序是怎样的呢?
“老板，来碗豆浆，两根油条”，准备去上班的王先生喊道。
“好嘞，等两分钟您，这就现炸”，早餐店老板用一股浓郁的北京话回应着。
老板边说边做油条，只见他切了两小团面，拉成长条往油锅里一放，顿时，细细的长条便膨胀起来，一会便浮在油面上。
原来，做油条的面里放了少量的酵母，还有苏打、明矾，和面时，苏打和面团里的水分发生反应，这样油条便会膨胀而浮出水面。
【知识点睛】
苏打的化学式为Ｎａ↓２ＣＯ↓３，Ｎａ↓２ＣＯ↓３＋Ｈ↓２Ｏ=ＮａＯＨ＋ＮａＨＣＯ↓３，而明矾是Ａｌ↓２（ＳＯ↓４）↓３，能中和ＮａＯＨ，即６ＮａＯＨ＋Ａｌ↓２（ＳＯ↓４）↓３=２Ａｌ（ＯＨ）↓３＋３Ｎａ↓２ＳＯ↓４，２ＮａＨＣＯ↓３＝（受热分解）Ｎａ↓２ＣＯ↓３＋Ｈ↓２Ｏ＋ＣＯ↓２↑
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