马铃薯与糖精
我们平时吃的红糖、白糖都是糖，但有一种糖——糖精却不是糖，那它是什么呢?
糖精的学名，叫做“邻磺酰苯甲酸亚胺”，是一种细小的白色结晶体。糖精不是从糖里提炼出来的，而是从又黑又臭又黏的煤焦油里提炼出来的。糖精，就是用煤焦油里提炼出来的甲苯，经过磺化、氯化、氨化、氧化、结晶、脱水等步骤制成的。
最早，关于糖精的发明，还有一段和味精、可乐的发明相似的故事：
１８７９年，有一位叫法尔贝里的化学家从实验室里回来，没有洗手就坐下来吃饭。咦，他发现所吃的马铃薯格外甜。
法尔贝里问妻子：“今天你在马铃薯里加了糖啦?”
“没有哇。”妻子回答说：“马铃薯并不甜呀。”
“我的马铃薯也不甜。”小儿子插嘴说。
法尔贝里有点不相信，他从儿子手里拿过一个马铃薯一吃，咦，竟然是甜的！而他的儿子从他手里拿过一个马铃薯一吃，也是甜的！
这是为什么呢？想了半天，才想起今天没洗手。用舌头舔了一下手，果然是苦中带甜。
于是，法尔贝里连饭也顾不得吃完，就跑回实验室里，把当天实验中曾经用到过的药品，都用舌头尝了一下，结果发现：有一种白色的结晶体，具有苦中带甜的味道。
后来，经过实验，法尔贝里发明了糖精。
【知识点睛】糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精的甜度为蔗糖的３００～５００倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。
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糖精很多年来都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂，但对糖精的安全性一直存在争议。
１９７２年，美国ＦＤＡ根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格。
１９７７年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。为此，美国ＦＤＡ提议禁止使用糖精，但这项决定遭到国会反对，并通过一项议案延缓禁用。
在国际上，糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响，欧美国家糖精的使用量不断减少。
我国政府也采取压减糖精政策，并规定不允许在婴儿食品中使用。目前，ＪＥＣＦＡ规定糖精的ＡＤＩ值为每日０～５ｍｇ／ｋｇ。
