【丙醛】分子式C3H6O，无色液体，易燃烧，有刺激性气味。熔点-81℃，沸点47～49℃。密度（20/4℃）0.807克/厘米3。溶于水，与乙醇和乙醚混溶。在紫外线照射和受热情况下，分解成二氧化碳和乙烷等。能发生聚合。可被氧化成丙酸，用氢气还原时生成正丙醇。与过量甲醛反应生成甲基丙烯醛。用于制取合成树脂、橡胶促进剂和防老剂等，也可用作抗冻剂、润滑剂、脱水剂等。可由乙烯经羰基合成制取，也可用重铬酸盐氧化正丙醇制取，或将正丙醇的蒸气在高温下通过铜催化剂氧化生成丙醛。
【正庚醛】分子式C7H14O，分子量114.18，结构简式CH3-CHO，无色油状液体，有果子香气味。沸点155℃。密度（20/4℃）0.8495克/厘米3。折射率（20℃）1.4257。微溶于水，溶于乙醇和乙醚。用于配制桔子香精和玫瑰香精等。也用来制取多种药物。由蓖麻油制得。
【正辛醛】分子式C8H16O，分子量128.21结构简式CH3-CHO，无色或淡黄色液体。存在于柠檬草油、柠檬油、甜橙油和其它许多天然精油中。沸点167～170℃密度（20/4℃）0.8211克/厘米3、溶于乙醇。易被氧化成辛酸。浓度很稀时有玫瑰香味和甜橙气味。食品工业用以产生甜橙香气，还用来配制玫瑰型香精。可由正辛醇催化脱氢或由正辛酸通过镍催化剂制得。
【乙二醛】分子式C2H2O2分子量：58.04。黄色晶体或淡黄色液体。熔点15℃，沸点50.4℃，密度（20/4℃）1.14克/厘米3。是一种化学性质极为活泼的化合物，氧化时可生成甲酸；在碱性条件下，可以发生分子内的康尼查罗反应，一个醛基被氧化成羧基，一个醛基被还原成羟基，生成乙醇酸；在进行控制氧化时可生成乙醛酸。其蒸气与空气混合易发生爆炸。溶于水、乙醇和乙醚。易聚合成树脂状的固体，受热时又可以分解成单体。还能与含有羟基的化合物生成缩醛。可用作人造丝的阻缩剂，还用作明胶、动物胶、聚乙烯醇和淀粉等的不溶粘剂。可由乙二醇经气相氧化制备。
【丙烯醛】分子式C3H4O，CH2=CHCHO，分子量56.06，无色液体，易挥发，有强烈刺激性气味，特别是对眼睛有刺激作用。易燃烧。熔点-87.7℃，沸点52.5℃。密度（20/4℃）0.84克/厘米3。溶于水、乙醇和乙醚。化学性质较活动。在光照、酸或碱存在下容易聚合。可以被氧化生成丙烯酸，分子中含有碳碳双键和碳氧双键形成的共轭体系，可发生共轭加成反应。用于合成树脂的原料，合成药物，也可用于其它有机合成。由丙烯催化氧化制得。或由甲醛和乙醛缩合成水合丙烯醛后经水解而制得，也可用甘油蒸气在330～340℃的硫酸镁上通过脱水制得。
【巴豆醛】分子式C4H6O分子量70.09，学名β-甲基丙烯醛，有顺式和反式两种异构体。属于不饱和醛。是无色可燃性液体，易挥发，有刺激性和催泪作用。在空气中或阳光中放置时逐渐变淡黄色。熔点-76.5℃、沸点104.1℃。密度（16/4℃）0.858克/厘米3。稍溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯、甲苯和汽油等。化学性质活动。在空气中可被氧化成巴豆酸，用异丙醇铝还原时生成巴豆醇。主要用于生产正丁醇、正丁醛，用作橡胶硫化促进剂、酒精变性剂、皮毛鞣剂和烟道气的警告剂等。可由两个分子的乙醛在稀酸作用下发生缩合制得。
【苯甲醛】分子式C7H6O分子量：106.12。略带苦杏仁味的无色的无色液体。凝固点-56.5℃，沸点179℃，密度（20/4℃）1.046克/厘米3。微溶于水，能与乙醇、乙醚、氯仿、苯混溶、化学性质不稳定，遇空气逐渐氧化成苯甲酸，可还原成为苯甲醇。能还原银氨溶液，但不与斐林试剂作用。要密封和避光保存。自然界中苯甲醛以苦杏仁苷的形式存在于苦杏仁中，能与水一起蒸馏。是一种重要的化工原料。用于制肉桂醛、肉桂酸、苯乙醛等，也是生产香料的原料。工业上由甲苯氧化或由苯二氯甲烷水解制得。
【肉桂醛】分子式C9H8O分子量132.15，又称β-苯丙烯醛。淡黄色油状液体，有香味。是桂皮油和肉桂油的主要成分。熔点-7.5℃，沸点246℃、密度（20/4℃）1.0497克/厘米3，折射率l.618～1.623。微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和油中。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。用于配制肥皂用香精，也用作食品的增香剂。可由桂皮油中分离出来，或由肉桂醇氧化或由苯甲醛和乙醛缩合制得。
【水杨醛】分子式C7H6O2，分子量112.12，又称邻羟基苯甲醛。无色或深红色油状液体。具有苦杏仁气味。熔点-7℃，沸点196.5℃、密度（20/4℃）1.167克/厘米3。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和苯中。能与蒸气一起挥发。与硫酸作用呈桔红色，与金属离子可形成有色螯合物。遇三氯化铁溶液显紫色。可被还原成水杨醇。主要用于生产香豆素，配制紫罗兰香料，还可用作杀菌剂。可由苯酚和氯仿在氢氧化钠溶液中、通过菜默尔—悌曼反应制得。
【香草醛】分子式C8H8O3，分子量152.14，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，又称香兰素，亦称香茅醛。是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶。熔点80～81℃、沸点285℃。密度为1.056克/厘米3。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水溶液遇三氯化铁呈蓝紫色。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精；也是饮料和食品的增香剂。可从香茅油中提取，或由异丁子香酚经乙酰化和氧化来制备。
【糠醛】分子式C5H4O2，分子量96.08。又称呋喃甲醛。无色油状液体、有特殊香味。在光照、受热、空气氧化及无机酸作用下颜色很快变为黄褐色，也容易发生聚合而呈树脂状。熔点-36.5℃、沸点161.8℃。密度（20/4℃）为1.1598克/厘米3。溶于水，可进行水蒸气蒸馏。易溶于乙醇和乙醚。其蒸气与空气混和易爆炸，爆炸极限为2.1％（体积）。糠醛是精制石油时常用的溶剂，是合成树脂、电绝缘材料、尼龙、涂料等的重要原料，还是制取药物和多种有机合成的原料和试剂。也是一种用途广泛的优良溶剂。并用作防腐剂。可由戊糖与稀酸作用经水解、脱水、蒸馏制得。工业上用玉米芯、大麦壳、高粱杆等为原料，经水解制取。
【三氯乙醛】分子式C2HCl3O，分子量147.38。无色油状液体，有刺激性气味。溶点-57℃，沸点97.7℃。密度（20/4℃）1.5121克/厘米3。容易吸收水分而形成固体水合物。溶于水，溶于乙醇、乙醚等。主要用于制医药农业杀虫剂，如滴滴涕、敌百虫等。可由乙醇或乙醛与氯反应制得。
【丙酮】分子式C3H6O分子量58.08。亦称二甲酮。无色液体，易挥发，有微香气味。是最简单的饱和酮。熔点-94.6℃、沸点56.5℃，密度（20/4℃）0.7898克/厘米3，折射率（20℃）1.3591。能与水、甲醇、乙醇、乙醚、氯仿等混溶。能溶解油、脂肪、树脂和橡胶等。其蒸气能与空气形成爆炸性混和物、爆炸极限为2.55～12.80％（体积）。化学性质较活泼，能起卤代、加成、缩合等反应。是制造醋酐、双丙酮醇、环氧树脂、异戊橡胶、甲基丙烯酸甲酯等的重要原料。在无烟火药、赛璐珞、醋酸纤维、喷漆等工业中用作溶剂。在油脂工业中用作提取剂。工业上可用粮食发酵法制取，丙烯水合成异丙醇，再经催化氧化制取；木材干馏法制取；异丙苯经空气氧化后再水解制取。
【丁酮】分子式C4H8O，分子量72.10。又称甲乙酮。无色液体，有丙酮气味，易燃烧。熔点-86.4℃，沸点79.6℃，密度（20/4℃）0.8061克/厘米3。溶于水、乙醇、乙醚、油类和其它有机溶剂等。能与水形成恒沸点混和物（含丁酮88.7％，沸点73.4℃）。其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限2.0～12.0％（体积）。主要用作溶剂，如硝酸纤维、乙烯基树脂、涂料等的溶剂；也用于制润滑油的脱蜡剂等。是有机合成的重要原料。可由2-丁醇经催化脱氢或选择性氧化制得；也可由丁烯在钯催化剂存在下经氧化制得。
