【柠檬酸】分子式C6H8O7，分子量192.12。学名2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。又称枸橼酸。广泛分布于植物体中，如在柠檬、醋栗、覆盆子、葡萄汁中。有两种形式：一种是一水合物。无色半透明晶体，约100℃时熔化，密度（18/4℃）1.542克/厘米3，在干燥空气中可失水，是一种强有机酸。另一种是无水物。无色半透明晶体，熔点153℃，密度1.665克/厘米3。溶于水、乙醇和乙醚。广泛应用于食品工业，如汽水、糖果等，也用作金属清洁剂。媒染剂等；还用于制取药物。可从植物原料中提取，也可从糖的水溶液经过发酵制备。
【水杨酸】分子式C7H6O3，分子量138.12。又名邻羟基苯甲酸。白色针状晶体或单斜晶体。熔点159℃、沸点221℃（2666帕——20mmHg）升华，密度（20/4℃）1.443克/厘米3。热至76℃时升华。微溶于冷水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿和热水。有解热镇痛作用，但毒性较大。可用作食品的防腐剂。染料的中间体。消毒剂、配制水杨酸软膏和制造阿斯匹林。可由苯酚钠与二氧化碳在压力下反应后再酸化制得。
【苯甲酸】分子式C7H6O2，分子量122.12。最初由安息香胶制得，故称安息香酸。熔点122.4℃，沸点249.2℃，密度（15/4℃）1.2659克/厘米3。白色晶体。在100℃时升华。微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油中。加热到370℃时分解成苯和二氧化碳。主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。由甲苯在二氧化锰存在时直接氧化制得；或用水蒸气将苯二甲酸酐脱羧制备。
【苯乙酸】分子式C8H8O2，分子量136.14。亦称苯醋酸。白色粉末。熔点为76.5℃、沸点265.5℃。密度（20/4℃）1.228克/厘米3，微溶于冷水，易溶于热水，溶于乙醇、乙醚、也溶于碳酸钠和氨溶液。可被氧化成苯甲酸，也可被二氧化锰和稀硫酸氧化成苯甲醛、甲酸及二氧化碳。可发生取代反应，如硝化和卤化等。可用于配制香料，在青霉素的发酵液中加入苯乙酸，可提高青霉素G的产率。可由氯化苄与氰化钾反应得到苯乙腈，再用氢氧化钠溶液水解制得。
【肉桂酸】分子式C9H8O2，分子量148.15。亦称β-苯丙烯酸。有顺式和反式两种异构体。一般是反式。无色针状晶体。熔点133℃，沸点300℃，密度1.245克/厘米3。不溶于冷水，溶于热水、乙醇、乙醚、丙酮和冰醋酸。受热时脱羧生成苯乙烯，氧化时生成苯甲酸。肉桂酸存在于妥卢香脂和苏合香脂中。肉桂酸主要用于制备酯类；配制紫丁香型香精；医药上用作驱虫剂。可由苯甲醛与醋酸钠在脱水剂醋酐等存在下反应制得。
【邻苯二甲酸】分子式C8H6O4，分子量166.13。无色晶体。熔点206℃（分解）、密度（20/4℃）1.593克/厘米3，迅速加热到230℃时，熔融并分解为水和邻苯二甲酸酐。微溶于水和乙醚、溶于甲醇和乙醇，不溶于氯仿和苯。用于制取染料、聚酯树脂、涤纶、药物及增塑剂等。可由邻苯二甲酸酐水解制得，还可由邻二甲苯或邻甲苯酸氧化制得。
【对苯二甲酸】分子式C8H6O4分子量166.13。白色晶体。约在300℃时升华。微溶于水，稍溶于热乙醇、不溶于乙醚。冰醋酸和氯仿。用于制造合成树脂。合成纤维和增塑剂等。可由对二甲苯经氧化制得；或由对苯二甲腈水解制得。
【对氨基苯甲酸】分子式C7H7NO2分子量137.13。无色针状晶体。熔点为187～188℃。在光和空气的作用下变黄。稍溶于冷水、易溶于热水、乙醇、乙醚、乙酸乙酯等，不溶于石油醚。可用于制麻醉剂、偶氮染料和药物等。可由对硝基苯甲酸还原制得。
【苯磺酸】分子式C6H6O3S分子量158.17。无色针状或片状晶体。含有1.5分子结晶水的苯磺酸易潮解，其熔点43～44℃。无水物的熔点50～51℃。是强酸，酸性近于硫酸，在分离和保存时常变为钠盐。加热会分解，易溶于水、乙醇，微溶于苯，不溶于乙醚和二硫化碳。与氢氧化钠混和加热熔融制取苯酚，也用来制取间苯二酚；用作酯化反应和脱水反应中的催化剂。可由苯与发烟硫酸发生磺化反应制备。
【乙二胺四乙酸】分子式C10H16N2O8分子量：292.24。俗称乙底酸，简称为EDTA，白色晶体。在240℃时分解。略溶于水，不溶于一般有机溶剂。与碱金属碱类中和生成盐。是一种重要的络合剂，用于络合金属离子和分离金属，也用作某些金属离子的分析试剂。此外还用做洗涤剂、洗发剂、农用喷雾剂等；其钠盐和钙盐也用作解毒剂。由乙二胺与一氯醋酸在碱性溶液中缩合制得，或由乙二胺、氰化钠和甲醛作用制得。
【三氯乙酸】分子式C2HCl3O2分子量163.38。白色晶体，易潮解，有腐蚀性。熔点57～58℃、沸点196～197℃、密度（61/4℃）1.629克/厘米3。极易溶于水、乙醇、乙醚，与强碱作用分解为氯仿和碳酸盐。其水溶液呈强酸性，主要用于有机合成（如药物），可作为使用显微镜时的去钙剂和固定剂。由乙酸在日光或催化剂存在时氯化制得，或由水合三氯乙醛经氧化制得。
【甲酸甲酯】分子式C2H4O2分子量60.05。无色液体，有挥发性，有愉快气味。熔点-99℃。沸点31.5℃、密度（20/4℃）0.9742克/厘米3。溶于水、乙醇和乙醚。其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限为6.0～20.0％（体积），可用作醋酸纤维素的溶剂、杀虫剂、杀菌剂等。可由甲醇与甲酸钠和盐酸反应制得。
【甲酸乙酯】分子式C3H6O2分子量74.08。无色液体，易挥发，有果香味。熔点-81℃、沸点54.3℃。密度（25/4℃）0.9236克/厘米3。微溶于水，能与乙醇、乙醚混溶。易燃烧，其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限3.5～16.5％（体积）。主要用作硝酸纤维、醋酸纤维的溶剂，还可作为熏烟剂、杀幼虫剂等。可由甲酸和乙醇在硫酸催化作用下反应生成，再经蒸馏制得。
【乙酸甲酯】分子式C3H6O2分子量74.08。无色液体，易挥发，有果香味。熔点-98℃、沸点56.9℃、密度（20/4℃）0.9342克/厘米3。溶于水，能与乙醇、乙醚、氯仿等混溶。其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限4.1～14％（体积）。主要用作硝酸纤维、醋酸纤维和许多树脂的溶剂，并用于喷漆和人造革等。可由乙酸与甲醇在硫酸催化作用下共热制成。
【乙酸乙酯】分子式C4H8O2，分子量88.10。无色液体，易挥发，有果香味。熔点-83.6℃、沸点77.1℃、密度（20/4℃）0.9005克/厘米3。微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿和苯等。易燃烧，其蒸气与空气形成爆炸性混和物，爆炸极限2.2～11.2％（体积）。易水解、主要用作清漆、人造革、硝酸纤维、氯化橡胶、乙烯类树脂的溶剂，也用来制取染料、药物和香料等。可由乙酸和乙醇在硫酸存在下加热生成后经蒸馏制得。
【乙酸正丁酯】分子式C6H12O2分子量116.16。亦称醋酸正丁酯、无色液体，有香味，熔点-77℃，沸点126.3℃，密度（18/4℃）0.8824克/厘米3。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和苯等。其蒸气与空气形成爆炸性混和物。主要用作清漆、人造革、塑料等的溶剂，也用于香料工业。由乙酸和正丁醇在硫酸存在下共热生成，再经蒸馏制得。
