我国酒的品种众多，按商业习惯可分为白酒、黄酒、果酒、啤酒与配制酒等五大类。（务必记住）
白酒：以其香型作为分类的根据。目前被国家承认的有酱香、浓香、、清香、米香、复香等五种香型。（务必记住）
（一）酱香型：又称茅香型，属大曲酒类，采用超高温制曲等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成。（记住）
其特点：是酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚，清澈透明。酒香馥郁、回味绵长。酱香型以贵州茅台酒为代表。（务必记住）
茅台酒：因出产于贵州省仁怀市茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“‘国酒”之誉。（务必记住）
（二）浓香型：又称窖香型，在陈年老窖或人工酒窖内发酵制成。（务必记住）
其特点是：窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、协调适口。以四川沪州老窖特曲和五粮液为代表。（务必记住）
五粮液：产于四川省宜宾，因用五种粮食混合酿造成酒而得名，五粮液香气纯正、酒味醇厚、入口甘美、下喉净爽、各味谐调，在大曲酒中以酒味全面而著称。（务必记住）
泸州老窖特曲：产于四川泸州，该酒发酵的窖池历史长久，具有独特的风格。沪州老窖特曲以酒色晶莹清澈、醇香浓郁、清冽甘爽、酒体软和纯正、酒味谐调适度而出名。（务必记住）
（三）清香型：在地缸内发酵制成。（务必记住）
其特点是：清亮透明、酒味纯净、醇厚芳香、入口绵软、口味协调、微甜清润、余味爽净。清香型酒以山西汾酒为代表。（务必记住）
汾酒：因产于山西省汾阳杏花村而得名，汾酒晶莹透亮、清香馥郁、入口绵柔、甘冽净爽、以“色、香、味”三绝著称于世。（务必记住）
（四）米香型：米香型又称密香型，系采用酱香、浓香两种型的某些特殊工艺酿造而成的。（务必记住）
