奇怪的馒头
玲玲看见妈妈在馒头上“浇水”，就问妈妈是怎么回事，可妈妈也不是很清楚，只知道放点“水”馒头就好吃了，那么你知道这是怎么回事吗?
今天是周末，玲玲不用去上学，但又不知道该干些什么，就坐在小板凳上发呆。
妈妈在蒸馒头，快熟的时候，只见妈妈闻了闻，就在上面撒了些“水”，盖上盖子又蒸了一会。无聊的玲玲觉得非常奇怪，就跑过去问妈妈为什么“浇水”。妈妈告诉她，是因为馒头有点酸，洒上点碱水再蒸一会儿就不会酸了，具体是什么原因，妈妈也不清楚。
玲玲就又跑去问爸爸，原来酸碱可以发生中和反应，馒头酸时，放点碱，酸味就会消失。馒头发黄，放点醋即可。
【知识点睛】
淀粉（Ｃ↓６Ｈ↓(１０)Ｏ↓５）ｎ在酵母的催化下与水作用生成葡萄糖Ｃ↓６Ｈ↓(１２)Ｏ↓６，而葡萄糖会变成乳酸（Ｃ↓３Ｈ↓６Ｏ↓３），所以馒头会发酸。化学式如下：
（Ｃ↓６Ｈ↓(１０)Ｏ↓５）ｎ＋Ｈ２Ｏ→Ｃ↓６Ｈ↓(１２)Ｏ↓６，
Ｃ↓６Ｈ↓(１２)Ｏ↓６→２Ｃ↓３Ｈ↓６Ｏ↓３＋能量
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卖馒头的，为了馒头洁白好看，就用硫黄熏，这样看起来好看，但对人体是有害的。因为硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水产生亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，而且会破坏维生素Ｂ１，又影响钙的吸收。工业硫黄还含有砷，容易发生砷中毒。
