柿子脱涩
在青苹果、青香蕉上喷点催熟剂乙烯，可以使青苹果变红，青香蕉变黄，那么现在把青柿子放在石灰水里，难道也是让它由青变红吗?
有一群大学生到农村某风景区旅游，有些生长在城市里的大学生，对农村的一切都感到新奇。
这天玩累了，他们一群人回到预订的农家小院。有一个学生看到农家院的角落里放了几个大缸，就去看大缸里装的什么东西，掀开盖，嘿，好多青柿子，泡在冷石灰浆里，看看别的缸都是青柿子。这是什么意思呢，为什么要把青柿子放在石灰水里呢?
小院主人来了，解释了一番，他才明白，柿子放在石灰水里是为了脱涩，以前在市场上买的青柿子之所以特甜，原来都是脱了涩的啊。
【知识点睛】
涩柿子里有一种叫单宁质的化学物质，会刺激口腔里的触觉神经，给人一种“涩”的感觉。涩柿子浸泡在石灰水里，隔绝空气，不生虫子，柿子的果实就会分解出糖分，产生二氧化碳和酒精，化解难以下咽的涩味儿，使柿子变得柔软、清冽、甘甜。
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柿子除可以用石灰水脱涩外，还可用下列方法：
塑料袋密封脱涩法，即将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，２～３天即可脱涩。
刺伤脱涩法，即在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插３～６根（呈圆形），几天后即可脱涩。
温水脱涩法，即将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），注入４０～５０℃的温水，或四周用厚草帘包严，温度保持在４０℃左右，１２～２４ｈ便可脱涩。
冷水脱涩法，即将柿果放入缸或者水桶内，注入凉水淹没柿果。每隔２天换一次水，经７天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
