“豆浆”成清水
你喝过豆浆吗？它是一种乳白色的液体，营养价值很高。但有一次“豆浆”居然变成了“清水”，是商人太奸，还是另有原因呢?
法国有一位不太出名的化学研究者，想利用铝来炼制一种新物质。
他一有空，就在简陋的实验室里做试验，他利用铝的各种盐与其他物质混合，希望能有所收获。
有一次，他又在做试验，他先在一支试管里放入少量的明矾并加入水，晃了晃，嗯，还很清亮。接着他又加入一点火碱片，顿时变得浑浊起来，“咦，怎么成豆浆了？”正当他再准备加入别的物质时，发现“豆浆”居然变清了。
这下，他像发现了新大陆似的，又重复地做了一遍，还和刚才的现象一样。
后来经过研究，他才明白明矾的水溶液与火碱发生反应，先生成乳白色的氢氧化铝，然后氢氧化铝与火碱继续发生反应生成无色的偏铝酸钠，所以“豆浆”又变清了。
【知识点睛】
明矾，化学名称叫硫酸铝钾，火碱的化学名称叫氢氧化钠，它们的反应方程式为：
２ＫＡｌ（ＳＯ↓４）↓２＋６ＮａＯＨ＝３Ｎａ↓２ＳＯ↓４＋Ｋ↓２ＳＯ↓４＋２Ａｌ（ＯＨ）↓３（微溶）
Ａｌ（ＯＨ）↓３＋ＮａＯＨ＝ＮａＡｌＯ↓２＋２Ｈ↓２Ｏ
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豆浆素有“经济牛奶”之称，营养价值高，但饮用未煮沸的豆浆，可以引起全身中毒。
因为豆浆中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；“皂素”刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻、破坏红细胞、产生毒素，引起全身中毒，因此未煮沸的豆浆不宜饮用。豆浆经煮沸后，有害成分即被破坏，再饮用就不会中毒了。
此外，豆浆不宜和鸡蛋共食，因为蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能和胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分离。因此，豆浆不易冲鸡蛋
