Mitsuyuki Ikeda教授带领研究小组从粪便中提取蛋白质来制造这种人造肉排，并使用食物色素和酱油使人造肉排变成红色。
据国外媒体报道，日前，日本科学家最新研制一种美味“素肉汉堡”，竟是利用人类粪便提纯制成。
日本冈山实验室研究员Mitsuyuki Ikeda在东京污水处理公司提出如何充分利用城市废物垃圾解决方案之后，经过一系列实验终于酝酿出这一最新研究成果。他发现城市废物垃圾系统中充满着人类的粪便，但同时它们富含蛋白质，这是因为粪便中含有多种细菌。
Mitsuyuki Ikeda教授带领研究小组从粪便中提取蛋白质来制造这种人造肉排，并使用食物色素和酱油使人造肉排变成红色。近期他在YouTube网站发布的视频中解释称，我们添加了反应增强剂，并将它放置在“爆炸装置”中，便产生人造肉排的原始材料。它的成份是：63%的蛋白质、25%的碳水化合物、3%脂肪和9%矿物质。
但是这种用粪便制造的食物如何被广大民众接受呢？该研究小组称，最初的食物体验报告显示人们食用之后感觉这是一种美味食品，且食用口感像牛肉。尽管这种食物的制作来源会让人们感到不适，但科学家表示这种人造馅饼是绿色食品，而选用制作肉类食品的家畜会释放大量的温室气体。
目前，这种食物的成本是日常人们食用牛排价格的10-20倍，这是由于研究成本过高导致的，Mitsuyuki Ikeda希望日后进一步深入研究寻求降低研究成本。他强调称，这种食物的“绿色证书”将帮助消费者克服任何“心理障碍”。
