零食多含植物奶油 记者探访揭开行业秘密
近日，随着媒体对植物奶油危险害性的报道，市民也开始关注起一些食品的安全。11月9日早上，他告诉记者：“我儿子平常喜欢吃的零食有薯条、爆米花，尤其喜欢吃一些膨化食品。我平常上班比较忙，喜欢吃方便面或是饼干充饥，我对象喜欢喝咖啡……我发现这些东西基本都有植物奶油。我觉得有点可怕，天天接触的这些食品不会全是有毒食品吧？你说以后我们该怎么办？难道我和家人真的要绝食？”11月9日，记者兵分三路，分别来到台东附近某大型购物商场，以及数家蛋糕店进行探访。
第一站：蛋糕店
蛋糕和点心多未注明食品成分
蛋糕上的奶油花朵和其他各种饰物光鲜亮丽，看起来栩栩如生，光泽鲜艳和诱人的小点心是不少女性的最爱。然而，这些好看而诱人的漂亮食品并不如想象中那么健康，就连卖点心的销售员都称这些食品中含有植物奶油是业内众所周知的秘密。
11月7日下午，记者来到南京路家乐福内的皇家美孚店，记者看到，散装的产品都未在标签上注明产品的成分，而对于面包和蛋糕里是否含有植物奶油一事，工作人员表示并不清楚。记者在店里走了一圈发现，各种小点心名称各异，光泽鲜艳，但是在标签上关于食品的成分、产地都没有注明。
7日晚上，记者又来到江西路上的好世界食品店，店里的小点心不少 ，来买面包和小点心的顾客一个接一个。记者走进去问，“你们这里的蛋糕有植物奶油么？”一位戴眼镜的工作人员似乎没有听到。随后记者走了一圈，发现各种散装点心的标签上也都只标注了品牌、产品的名称和价格，对于产品的成分只字未提。记者在一些包装的后面还能看到上面写着“花生油”。
“你们不要听报道上说的什么植物奶油，报道是报道的事情，但还是有人来买。”“那你们在蛋糕里使用了植物奶油了么？”“这个不清楚，反正我们面包和点心都是使用的花生油”“那蛋糕上呢？”“肯定不是花生油，至于是什么油那我就不知道了。”“那今天来买的人多么？”“报道了又怎么样，今天一天人一直都很多，店里的生意并未因为报道蛋糕里有植物奶油而受影响，顾客不能不吃啊！”在笑蕾南京路店里，当记者问起蛋糕里是否有植物奶油时，一位正在看报纸的男士这样告诉记者：“这个行业没有不用植物奶油的。”随后，一位穿工作制服的女士则插嘴说，“用不用奶油，我们的分店不知道这个事情，你要是想知道的话，给我们总部打电话吧。”问起店里今天的生意怎么样，两人都说店里生意很好，并未受影响。
第二站：学校周围
氢化植物油食品一抓一大把
有学生家长开始担心了，孩子都喜欢吃零食，那学校周边那么多小商铺里是否也都含有这些东西呢。不少人看到植物奶油的报道，纷纷质疑植物奶油是否只存在于一些烘焙食品之中。“孩子都爱吃一些糖果和油炸食品，像什么棒棒糖、方便面、薯片之类的，不知道这些东西里面是否含有植物奶油？”一位学生家长向记者询问。
7日下午，记者带着疑问来到宁夏路小学和南京路小学。学校正值放学，尽管夜色渐黑，但是学校周边的小商铺却是异常火爆，远处的小摊和小商店被学生围了一圈又一圈。记者走进一家店铺凑上去一看，门口处摆着阿尔卑斯和真知棒的棒棒糖，在玻璃框里也都是一些不知名的糖果。柜子上一片红色，也多是一些薯片薯条、饼干以及一些辛辣的豆制品。记者随手拿起一根阿尔卑斯棒棒糖，一看配料，上面就写着“氢化植物油”。记者在学校周边发现，这些食物很多都是小品牌，而在食品包装上多数连成分都没有注明。
“怎么这么多糖果和油炸类的零食呢？”记者问。“学生爱吃啊，这些东西卖得挺好，我们进货进得也多。”店老板说。“那你们知道很多糖果里都有植物奶油么？”“这些是什么东西？没听过”“这些可能会引起心脑血管等疾病。”“没听过，不知道。小孩子哪知道这么多，好吃就行了。”店老板对一些糖果类的东西是否含有植物奶油一无所知。
记者随后来到宁夏路小学附近的店铺，随手挑出几件食品，发现多种糖果和油炸类食品中都含有氢化植物油。包装简洁的25克QQ米果在配料一栏中写有起酥油，雀巢脆脆鲨巧克力味夹心和果然多紫晶葡萄都含有氢化植物油，真知棒蜜瓜牛奶味棒棒糖中含有“食用部分氢化植物油”，18克的旺仔牛奶原味沙质型奶糖则写着氢化棕仁油。
第三站：消费者
不吃这些东西还能吃什么啊
如此多的食品种类和品牌含有氢化油，而且这些食品大部分都是消费者经常接触甚至依赖的，他们对此有什么反应呢？
“听说了，我也看报道了，知道植物奶油对人体有害。以前我给孙子买糖买饼干的时候只看牌子不看配料，现在我都是先看看说明书，专门挑选那些不含有氢化油的食品 。”正在糖果区域挑选食品的李阿姨告诉记者，她也是最近才看到的报道，得知有些食品含有植物奶油，对人体健康会造成伤害，李阿姨就上了心，“我经常给俺家九岁的孙子买些零食，为了让孩子吃得健康，我专门买那些贵的大品牌，谁知道到超市里看了看，有些大品牌一样含有植物奶油。这不 ，我再买的时候，会专门看看包装，买那些不含有植物奶油的食品。我这一挑选才发现，竟然有这么多的牌子含有植物奶油，不看不知道，一看还真吓一跳。”
正在购买薯条的刘女士也和记者聊了起来，“你看看，有多少牌子都有植物奶油啊，什么方便面、饼干、糖之类的全有，咱们平常总不能跟这些东西绝缘吧，尤其我家孩子喜欢吃薯条，很多牌子都含有植物奶油啊。我觉得要是我们都不买这些含有植物奶油的食品 ，以后都不知道该给孩子买什么零食了。我们肯定希望食品健康啊，但要是所有的食品都含有有害物质，你说我们吃还是不吃？可是不吃这些还能吃什么？”
食品离不开，企业照用不误
记者走访多家商场发现，诸多种类食品中都注明含有氢化植物油，但在媒体报道出多家企业都含有氢化植物油后，他们又会是什么反应呢？截止到10日下午16点，记者在网上搜索发现，没有一家企业宣称改进或停用氢化植物油。随后记者拨打了几家公司的电话。
卡夫食品奥利奥巧克力味夹心3包450克的独立保鲜装在其背面配料一栏上写道“食用植物油，食用部分氢化植物油”。随后记者拨打卡夫食品(中国)有限公司消费者服务热线，当记者说其产品中使用部分氢化植物油时，卡夫工作人员介绍说，食用植物油就是普通的植物油，而“食用部分氢化植物油”中所含有的反式脂肪酸几乎为零，“我们反式脂肪酸的含量控制在一定的波动范围内，也就是非常小。”该工作人员很肯定地说。“那为什么没有注明‘食用部分氢化植物油’里所包含的反式脂肪酸含量呢？”“这个成分很小，但在国内没有相关规定，所以就没有特别注明。”该工作人员表示，由于国内没有相关法律规定，所以也不必标明清楚成分。“不过，我们的国外产品都标注了具体成分，你们也不要听信了一些专家的说法。”该工作人员说。
记者看到，在不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司生产的草莓牛奶味阿尔卑斯硬糖中，也注明了氢化植物油，记者致电不凡帝范梅勒糖果(中国)时，一位工作人员表示，对于氢化植物油的情况并不是很了解，留下记者电话表示会尽答复，但截至发稿也没有接到回复。
随后，记者又联系了几个厂家并查看了企业的网址，到目前为止，虽然植物奶油危害性的报道铺天盖地，但几乎没有一家厂家宣称停用植物奶油。据一位业内人士向记者分析，这么多企业之所以敢“顶风作案”，一是因为有些产品的确离不开植物奶油，缺少了植物奶油，就生产不出产品来。而且如果停用植物奶油换成动物奶油等其他替代品的话，企业的技术、生产线以及成本等都会面临大规模的改变，这是很多企业无法承受或是短时间无法能承受的。另外一个原因就是，氢化油的危害性还没有一个确切的结论，国家还没有出台相关的限制或禁止使用的规定，也没有相关的使用标准，也就是说植物奶油的使用并不是违法的，至少是政策法律默认的。
相关专家
反式脂肪酸对人体有害
虽然有的消费者坚决拒绝购买含有植物奶油的食品，但有些消费者觉得没必要太担心。“我觉得也没必要这么担心，以前吃的很多食品都含有植物奶油，吃了后也没见有什么大的危害，我觉得只要别把这些食品当饭吃就好了，还是要控制一下度。”孙先生同时也表示，“其实这么想也是没办法的事，谁愿意看着食品有害还得吃啊，但已经吃了很多年，我们少吃点就是了。”其实 ，说这句话的时候，孙先生还是很无奈。
记者从商场的商品包装上看到，各种名为“油”的真不少，精炼棕榈油、精炼植物油、植物油、氢化大豆油、氢化植物油、氢化棕榈油、食用植物油、植脂末、起酥油等，多数都带有植物油，这些油都是些什么油呢，跟氢化植物油又有什么样的关系呢？9日下午，记者就氢化植物油的问题咨询了山东师范大学生命科学学院的韩老师，他告诉记者，氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为氢化植物油不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；但由于氢化植物油的熔点比较高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。“氢化过程将会使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸，所以氢化植物油中含有反式脂肪酸。近几年，氢化植物油广泛应用于我们生活中各个领域。”
“但是氢化植物油中所包含的反式脂肪酸对人体是有危害的。”韩老师语气一转，“由于人体无法吸收、消化这种油脂，食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，还会使人产生身体过早衰老的症状。”
花样繁多
有些油的名称专家都没听过
但其他各种叫法的油都是些什么油呢，是否真正存在呢？跟氢化植物油有什么区别呢？中国海洋大学食品与工程学院林教授告诉记者，棕榈油、花生油、橄榄油等都是属于植物油，是天然的。差别只是各种油的饱和度不一样。棕榈油在常温状态下是固体，猪油羊油熔点高，不饱和度低，吃了以后血脂容易升高。鱼油属于动物油，不饱和度高，有利于降低血脂。“精炼植物油和精炼棕榈油是去除杂质后的油，应该是更纯了，人吃起来没有问题。但是氢化植物油则含有反式脂肪酸，在这方面没有相关规定，我只能说存在安全隐患。而部分氢化植物油我就不懂了，没这个概念。”林教授表示。
“你所说的各种各样的的植物油，我听起来也很头痛，氢化植物油是业界内比较公认的一个叫法，其他的我很少听说过。这些叫法看起来都很模糊，有故意混淆的意思，但这些油对人体是否有危害，我也不能解释清楚，可以尝试让质检部门检测看看里面是否含有反式脂肪酸，如果有，那么就对人体有危害。”韩老师说，各种类似于氢化植物油的‘近亲油’出现，很有可能是一些企业和厂家为了规避风险，起了新名字，混淆大众视野，而且不在后面注明其成分。“如果在氢化植物油后面注明反式脂肪酸，那估计就没有人买了。
生产厂家
生意受到很大的影响
11月10日，记者联系了两家生产植脂奶油的企业，他们都表示最近很关注相关的报道，而且生意也受到了一定的影响。
11月10日下午，记者在在市场上看到，植物奶油或植脂奶油仍旧卖得不错，很多调料店里都摆着各种产品，价位也从一斤七八块钱到二十多块不等。在抚顺路批发市场，记者花15元买了一瓶植脂奶油，是安徽滁州一家企业生产的。随后，记者根据包装上面的电话联系到了该厂家，一位负责人告诉记者，“我们看了报道之后，昨天召开了专门的会议。最近一段时间很多客户都打来电话询问我们产品到底有没有害，生意受到了一定的影响。我们的植脂奶油含有氢化棕榈仁油，这个油与氢化植物油和氢化棕榈油都有所区别，我们采用的是极度氢化棕榈仁油，该种油脂经极度氢化后反式脂肪酸含量低至1%，危害性几乎为零。我们觉得现在的报道有些一棍子打死所有氢化植物油的感觉。再说我们使用这个也不算违法，国家并没有禁止使用，国外也一直在使用这个东西。”
10日下午，记者又联系到了聊城一家生产植脂奶油的企业，公司的田经理告诉记者:“在我们行内看来，氢化油只是一种原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如说植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油与氢化油和植物奶油也有所区别，是三个不同的产品。植物奶油往往是以氢化油为原料加工而成的，俗称人造奶油，比如冰激凌就必须使用这种东西才能生产出来，而植脂奶油里面可以含有氢化油，也可以不含有氢化油，即使有含量也比较低。”田经理告诉记者，“企业之所以使用氢化油，是因为氢化油可以经过不同的加工方法变成不同用途的油类，有的可以改变产品的特性，比如让产品由液态变为固态等，像巧克力、冰激凌和夹心食品都会使用含有氢化油的油料，比如起酥油、植脂末等。”
那么氢化油的使用到底有没有害呢？
“应该还在论证阶段吧，还没有确切的结果，国外使用了很多年然后引到了国内，咱们国内也用了很多年，国家根本没有对这种油禁止或限制使用的规定，因此，消费者没必要过于惊恐，而且媒体在报道的过程中，也要注意对各种油料有所区分。”
