内容甚是精彩，所以我整理成文，单独发帖，题目是我拟的。文后还会附上我的回复及互动。

正文：

向李老师汇报一下和敏友等学友吃饭聊天的内容。

首先非常感谢李老师的邀请，感谢张教授和夫人，再三请我们一帮“业余票友”吃饭。大家对周慧珺老师写的燕来居招牌都很喜爱，纷纷拍照留念。还有几位学友参悟走廊里的雍正书法是不是真的。

我和其他几位小伙伴，都参加过上次科斯追思会，也在燕来居吃过饭。所以上电梯的时候，看到一二层有大量的儿童学校新开业，钢琴，绘画，英文都有。对邻里店铺大有影响。业主不顾此而大量引进，便说这大楼的租值好似在持续下降。洼地也说在平层搞儿童乐园是奇怪的招数。后来敏友在另一侧大门看到餐饮和服装，影楼并排，验证了下这招商不利的推论。

到了燕来居，敏友兄请大家喝上好的红酒。后来还催生了兽医的《酒瓶的秘密》一文。

因为红酒需要醒酒，便向服务员要一个醒酒器。谁知回答没有，顿时吃惊。高档饭店不提供醒酒器的倒少见。敏友后来偶然发现其他包房有醒酒器，并且红酒杯的档次明显高过本桌。这是一个值得解释的现象。为什么一个饭店里供应两个档次的酒杯。

敏友对饭店的研究颇深，很快得出结论。饭店开张的时候是高定位。配的酒具都是上品。但是酒杯易碎，历年下来打破的酒杯，便没有按照开业的标准补上。显示饭店的主事人，对饭店的定位有改动。

众师兄弟吃的兴起，对食物赞不绝口。只有一味烤乳猪，吃的不太尽兴。敏友指出，燕来居上佳的菜品靠的是原料的新鲜搭配，而烤乳猪则比较考厨师手艺。看来开业定菜式的大厨未必在了。

第二天中饭，敏友又观察了下桌布。手感和支数类似广州地区中档餐厅使用的桌布。餐具和桌布等易耗品，是边际上最快反应租值升降的。我们也偷师了一下教授见塑料袋无人捡便大喜的思维。奇毒无比也同样得出了餐厅的定位变化的推论。

前一天风来疏竹请大家吃顺德菜，洼地也买了些褚橙给大家解渴。谁知比前年吃到的口感有差距。燕来居吃饭时，大家又讨论了下。褚时健老了，儿孙们对质量和渠道的控制未必遵照老人家的要求。未来褚橙的租值堪忧，大家不妨过几年再验取这条。

酒足饭饱，大家随便说点行业见闻，用用需求定律。我倒是记不太清了，同桌的学友，有记得的也不妨回忆下跟贴。

以下是我的回复与互动：

我

商场租值下降这个推断我听你跟我说，确实让我颇有震惊之感，因为我知道这是事实，而你是全靠看眼前现象而推断出来的。后来我把这个推断告诉教授，他还“死鸡撑饭盖”说“不一定”，因为深圳写字楼的租值高于商场。我几乎是不假思索立即反驳：虽然写字楼的单位面积租值是会高于商场，但商场有大量空地，这是为了满足大量顾客游逛所需，如此大量空地面积乘以较低的单位面积租值，总租值其实比写字楼要高。写字楼没有大量人流，是不会搞那么大的空旷面积的，只会将面积充分利用起来多建几个办公室。现在这样商场的空间布局却当成写字楼那样出租，浪费了大量的空旷面积（因为这些空间作为商场为顾客提供了游逛的场所是有价值的，但对于写字楼却完全没有价值），总租值肯定是下降而不可能是上升。教授被我说得哑口无言，无从反驳……

francofang2015

需求定律运用得好，局限观察得准确，价格理论的解释力的确惊人。前几天李老师说燕来居关门，我就被震惊了一下。因为敏友当初是准确地提出不看好燕来居的持续经营的。一个高档的餐馆，竞争下被迫供应中档菜式，是没有成本优势的。

我

是的，高档食材却搭配了中档餐布，这明显违反“租值搭配原理”，不可能持久生存，是改变的交易费用一时卡着没让它立即从市场上消失而已。