就餐的座次

鉴于工作餐是一种非正式的商务活动，所以对其座次通常都是不太讲究的。不过，仍有下述几点应予注意：在餐桌上就座时，座次往往不分主次，而可由就餐者自由就座。不过出于礼貌，主人不应率先就座，而是应当落座于主宾之后。若是主人为主宾让座的话，一般应当请对方就座于下列之一较佳的位置：主人的右侧或正对面，面对正门之处，视野开阔之处，以及能够观赏优美的景致的位置。主人宜坐的位置，则在主宾之左或者正对面。主人与主宾若是同性，则双方就座时可根据具体情况有较多的选择。主人与主宾若为异性，则双方最好是对面而座。

菜肴的选择

与宴会、会餐相比，工作餐比较“务实”，只求吃饱。因此，工作餐上上桌的菜肴大可不必过于丰盛。它的安排，应以简单为好。根据常规，工作餐的菜肴安排应当由东道主负责。然而东道主要表现得称职，在其具体安排菜肴、饮料时，最好还是先同其他人，特别是主宾，进行一下协商为好。最重要的，是要主动回避对方的饮食禁忌。另外，出于卫生方面的考虑，工作餐最好采取“分餐制”的就餐方式。不习惯的话，代之“公筷制”亦可。为不耽误工作，工作餐上的饮料应将烈性酒除外。同时，全体就餐者还须自觉地禁烟，不论就餐的餐馆是否有此规定。

席间的交谈

工作餐，讲究的是办事与吃饭两不耽误。所以，在为时不多的就餐期间，宾主双方所拟议进行的有关实质性问题的交谈，通常开始得宜早不宜晚。不要一直等到大家都吃饱喝足了，方才正式开始交谈。那样一来，时间往往不太够用。

依照商务礼仪的规定，待主宾用毕主菜之后，主人便可以暗示对方交谈能够开始了。此刻，主人说一声“大家谈一谈吧”，或道一句“向您请教一件事情”，皆可作为交谈的正式开始。在点菜后上菜前，亦可开始正式交谈。

用餐的终止

进行工作餐，必须注意适可而止。依照常规，拟议的问题一旦谈妥，工作餐即可告终。

在一般情况下，宾主双方均可首先提议终止用餐。主人将餐巾放在餐桌之上，或是吩咐侍者来为自己结账；客人长时间地默默无语，或是反复地看表，都是在向对方发出“用餐可以到此结束”的信号。只是在此问题上，主人往往需要负起更大的责任，尤其是在客人需要“赶点”去忙别的事情，或者宾主双方接下来还有其他事要办时，主人更是应当掌握好时间，使工作餐适时地宣告结束。

要负责餐费结算

根据常规，工作餐的结算，应当由做东者负责。具体来讲，工作餐的付费方式通常又分为“主人付费”与“各付其费”两种。

所谓“主人付费”，指的是在就餐结束后，由做东者自掏腰包，负责买单付账。要是宾主十分熟悉，则做东者在餐桌上当着客人们的面算账掏钱即可。比较得体的做法是，做东者应当先与侍者通通气，独自前往收款台结账，或是在自己送别客人之后，再回过头来结账。尽量不要让侍者当着客人们的面口头报账，